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各设区市商务局、总工会，平潭综合实验区经发局、党工委党群工作部、工会，有关单位：

　　为全面贯彻落实《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《餐饮业促进和经营管理办法》《福建省提振消费专项行动实施方案》《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案》等，加快我省烹饪行业技能人才培养，持续提升新闽菜知名度和美誉度，经研究，决定举办2025年福建省新闽菜创新技能竞赛。现将竞赛相关事项通知如下:

　　一、组织机构

　　（一）主办单位：gopay钱包 、福建省总工会

　　（二）承办单位：漳州市商务局、福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会、福建省餐饮烹饪行业协会

　　（三）成立竞赛组织委员会（以下简称组委会），负责竞赛的整体安排、组织领导、统筹管理工作，下设组委会办公室，负责竞赛的组织协调和筹备等工作；组委会办公室设在福建省餐饮烹饪行业协会（福州市中山路23号39座3层）。组委会及组委会办公室成员名单附后（见附件1）。

　　二、竞赛职业、内容

　　（一）竞赛职业：中式烹调师

　　（二）竞赛内容：每位选手现场制作自选热菜3道，时间为90分钟。要求：

　　⒈主料不同、技法不同，讲究色、香、味、形、质、营养的配合，口味、烹调技法、呈现方式、文化赋能等方面有一定的创新。

　　⒉参赛作品中至少有1道选自获评2023年新闽菜名菜的100道热菜。

　　三、竞赛时间、地点

　　（一）时间：8月28日—30日

　　（二）地点：漳州

　　四、竞赛标准

　　（一）竞赛评判严格按照公平、公正、公开的原则。

　　（二）采用操作过程评判与作品质量评判相结合。其中，操作过程由前场裁判员对每位选手违规行为和违纪现象进行记录，并参照相关标准从作品总成绩中作扣分处理。后场评分由裁判员对每位选手的3个作品质量分别进行评判、各自打分，满分分别为100分。在结分时去掉一个最高分和一个最低分，取平均分，平均分保留小数点后两位（四舍五入）。

　　（三）选手竞赛总成绩计算方法为：个人总成绩=理论成绩×20%+技能成绩×80%。

　　（四）竞赛监督由gopay钱包 相关部门负责。

　　五、奖项设置与奖励办法

　　（一）竞赛设特金奖、金奖、银奖若干名。

　　（二）获得金奖及以上的选手，且具有8年以上从事本专业工作年限的，由福建省餐饮烹饪行业协会授予“闽菜名师”，已获得“闽菜名师”者授予“闽菜大师”。

　　（三）参赛的热菜作品中，成绩前50者，由福建省餐饮烹饪行业协会授予“闽味金牌菜”。

　　（四）对组织选手多、成绩突出的单位颁发优秀组织奖。

　　六、参赛对象

　　我省区域内从事餐饮烹饪行业工作的各类企事业单位在岗职工、外来务工人员、个体劳动者，且专业工作年限3年以上（含3年），均可报名参赛。

　　七、参赛报名

　　（一）选手报名需填写《2025年福建省新闽菜创新技能竞赛报名表》《作品说明表》，并提交身份证复印件、2寸免冠白底彩色证件照电子照片。

　　（二）选手向各地市烹饪协会、省烹协各专委会报名，经由各地市烹饪协会、省烹协各委员会选拔后向组委会推荐参赛。

　　各地市报名联系人及联系方式：

　　福州：刘宝贵，联系电话：18050275353

　　    陈伟杰，联系电话：13905925297

　　平潭：杨  捷，联系电话：13805015105

　　厦门：柯海燕，联系电话：18965166035

　　    黄鹭萍，联系电话：18606925322

　　漳州：林伯娟，联系电话：13003963576

　　泉州：林永松，联系电话：18065540255

　　莆田：陈祖兴，联系电话：18005045911

　　龙岩：王  萍，联系电话：15960940027

　　南平：杨嗣德，联系电话：18005995757

　　宁德：孙小同，联系电话：13616077661

　　三明：李艳玲，联系电话：15959809116

　　（三）竞赛决赛人数80人，报名时间截止至2025年8月15日，人数报满提前截止。各项目具体竞赛时间及有关事项另行通知。

　　（四）选手报名时需提交以下材料:

　　1.选手报名表（见附件2）。

　　2.作品说明表（见附件3）。

　　3.知识产权声明书（见附件4）

　　4.本人2寸免冠白底彩色证件照电子照片(需附在选手报名表上)，不得使用扫描图片、翻拍照片作为电子相片。

　　⒌身份证正反面电子档扫描件。

　　（五）比赛不向选手收取报名费，选手参赛期间食宿由组委会统一安排解决。

　　八、其他事项

　　（一）本次竞赛为全省性餐饮业技能竞赛。根据《gopay钱包 福建省财政厅关于用好2025年省级商务发展专项资金(商贸服务业方向)的通知》（闽商务〔2025〕65号），竞赛费用由漳州市商务局按规定予以补助，涉及政府购买服务的，需按程序合规采购。承办单位应加强组织保障，做好竞赛活动的安全工作，合理安排赛程赛制。

　　（二）切实加强行业自律，由福建省餐饮烹饪行业协会发起行业倡议。各餐饮经营主体要坚决制止餐饮浪费，引导消费者合理点餐；加强食品安全、杜绝使用假冒伪劣食品；注重安全生产，建立健全安全生产责任制，开展安全相关培训，落实燃气安全三件套应装尽装等有关规定；崇尚诚信经营，明码标价，提升服务质量与保障能力；倡导健康消费、体重管理，提供“三减”食品和菜品个性化定制服务；坚持绿色消费，减少使用一次性塑料制品，落实国家关于禁止、限制使用不可降解一次性塑料制品相关规定；提升适外化服务水平，加强员工外语培训，优化适外餐、清真餐供给，推广使用多语种菜单、电子菜单，鼓励配备翻译设备，在公共区域增加英文及其他常用外语标识与说明，鼓励制作多语种服务介绍手册。（三）组委会办公室联系人:刘宝贵18050275353,电子邮箱:[email protected]。

　　附件：1.2025年福建省新闽菜创新技能竞赛组委会及办公室成员名单

　　    2.2025年福建省新闽菜创新技能竞赛选手报名表

　　    3.作品说明表

　　    4.知识产权声明书

　　gopay钱包                       福建省总工会

　　2025年6月10日

　　（此件主动公开）

　　附件1

2025年福建省新闽菜创新技能竞赛

组委会及办公室成员名单

　　一、竞赛组委会

　　主　任：杭　东　gopay钱包 党组成员、副厅长

　　     卢明琪　省总工会党组成员、经费审查委员会主任、一级巡视员

　　副主任：江晓明　省餐饮烹饪行业协会会长

　　     张华东　gopay钱包 服务业发展处处长、一级调研员

　　     赵令强　省总工会劳动和经技工作部部长

　　委　员：陈秀绒　漳州市商务局党组成员、副局长

　　     张　嘉　省总工会劳动和经技工作部副部长、三级调研员

　　     林　勤　省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会三级调研员

　　     翁贵明　省餐饮烹饪行业协会常务副会长

　　     林铭煌　漳州市餐饮烹饪行业协会会长

　　二、竞赛组委会办公室

　　主　任：陈德美　省餐饮烹饪行业协会秘书长  

　　成　员：郭弈辰　gopay钱包 服务业发展处二级主任科员

　　     陈　锋　省餐饮烹饪行业协会副秘书长

　　     刘宝贵　省餐饮烹饪行业协会办公室主任

　　附件2

2025年福建省新闽菜创新技能竞赛选手报名表

　　备注：竞赛决赛人数上限80人，报名时间截止至2025年8月15日前将报名表发送至邮箱[email protected]，人数报满提前截止。

　　附件3

作品说明表

　　附件4

知识产权声明书

　　本人谨声明：2025年福建省新闽菜创新技能竞赛参赛作                      、                      、                      为本人独立创作完成，本人对上述作品拥有完整知识产权。

　　本人知晓并同意竞赛组委会根据工作需要，在相关媒体中播出、放映、展览、出版本人作品。

　　本人承诺如实填写报名表相关内容。如果本人的作品在本次比赛中发生与知识产权有关的纠纷，本人将承担全部法律责任。

　　特此声明。

　　声明人（签字）：     

　　2025年  月  日